“浦江第一湾”的优质大米上新了~_企业动态_资讯

吴泾本地人都爱吃的大米究竟是什么口感呢？

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在11月8日“青耘中国秋收希望”助农直播间里，农场给出了答案：刚出锅的“新米”饭，饭粒饱满、晶莹剔透、香气四溢，咬在嘴里口感既软糯又有韧性，回甘充足。而冷掉的米饭也不容易回生。如果用来煮粥，黏性好，米油多，米汤糊化程度高，口感香甜，让人忍不住多吃两碗。

农场负责人李孝青是土生土长的吴泾本地人，从农科大一毕业便投身农业，一直以来只专注于做一件事——把优质的大米送到市民的餐桌上。

说起大米，李孝青给小编科普起来：谷物类的口感主要取决于其所含直链淀粉、支链淀粉的比例，直链淀粉含量高，大米粘性较低，易回生，吃口稍硬；反之，支链淀粉含量高，大米粘性较高，不易回生，吃口软糯。对于软米来说，好吃的软米需将直链淀粉含量控制在15%—20%这个区间。若直链淀粉含量在20%以上，做成的米饭则粘性小，质地硬，无光泽食味差；若直链淀粉含量在15%以下，做成的米饭软，粘而腻，但弹性差、韧性不足，米饭颗粒感不够。

青安的大米坚持单季种植，生长周期长达200天左右。生长周期长，也就意味着水稻的灌浆期更长，结出的果实更大更饱满，成熟度更高，富含的营养成分更全，其直链淀粉含量为16%，属于软米中的精品大米。

做农业，除了懂种植，还要懂天气。农场里种植水稻的吴师傅，今年已经60多岁了，种了一辈子水稻，对于水稻的习性，更是摸得透透的。农场每年4月育种，5月播种，11月底前基本收割完毕，这也是参考了上海的气候常态，上海每年4月气温开始回升，11月底基本开始全面降温。这样，水稻在全生长期都能享受到适合生长的温度和足够长的日照时间，所以既保证了口感，又保证了产量。

为了防止土壤里的有机质流失，农场在每年冬天种植绿肥。比如油菜、紫云英、苜蓿草、蚕豆等等，这些作物在水稻收割完后种植下去，并不全为了收获，而是在来年春天，把植物幼苗深翻到土里，让植物在生长期间释放的有机质和微量元素继续滋养土地，而这些植物的根部本身也有固氮的作用，可以有效防止土壤肥力流失，当土壤肥力持续充足，水稻就能做到口感好、产量高。

大米富含丰富的维生素B族以及铬、钙、铁、锌、硒等矿物质和纤维素等。大米胚芽中的营养成分更是占到了60%以上，青安大米严格控制加工程序，碾米时不过度研磨，基本保留了胚芽。2021年，青安大米荣获国家绿色认证，是实打实的绿色大米，2022年在“鱼米之乡”平台销量位居前10呢！

除了种植水稻蔬果，农场还开办四季农事体验活动，有春播、插秧、割稻、秋收、采摘、开心菜园等，市民朋友如果喜欢亲近自然，享受田园生活，也可以带娃来畅玩体验一番。

赴秋色之约，尝绿色新米

如果你和小编一样也是“干饭人”

一定要尝尝“浦江第一湾”的绿色大米喔~

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