天一热，米面怎么存放就成了问题。每年这个时候，住在武昌街附近的刘大妈总要扔掉一些长了虫子的大米，她觉得这是季节问题，似乎也没有什么办法避免。翻开各家的储藏柜，盛装米面的容器五花八门，有些老年人喜欢搪瓷罐或者是装其他物质的铁盒子、装饼干的纸盒子，年轻人则喜欢塑料盒，哪种罐子最适合装米面？

大米生产加工工程师潘希荣说，米面里之所以容易长虫子，是因为脱壳、加工过程中难免有一些虫卵被带进去，这些虫卵在气温达到25℃以上、周围氧气等条件足够的时候，就会生出成虫，靠吃米糠和面粉生长繁殖。避免米面长虫子，就得断氧、控温，用合适的容器来盛放米面。

搪瓷罐里面有一些凹凸不平，这些容易寄生细菌，不适合装米面。纸盒子密封不好，很容易受潮，而精加工的大米，往往糖分很高，受潮后，能加速滋生黄曲霉毒素，人吃了以后容易致癌。很多人家存米面的铁盒子，内部并没有镀上马口铁，这是最容易与米面发生化学反应，产生黄曲霉毒素的，另外，还有些年轻人，买了小包装米面后，就在塑料袋里面，这些透光的塑料会让里面温度升高，加速米面腐败。

是不是把大米买回家后先“晾晒”一下会很好？潘希荣不赞成这种做法，因为日晒风吹会让大米脱糠，表层龟裂，让米粒内层的淀粉暴露在外，同时失去水分。他的建议是：购买时要选择正规厂家生产的密闭包装的大米；回家拆开包装后，直接倒进封闭性好的塑料容器里，封好口，存放在阴凉的地方。不要用米袋子，因为容易透风。最好是选择可以严密封口的深颜色的塑料米箱。

大米防虫还有几个小窍门：一是用纱布包几包花椒，放在米缸或米桶的上、中、底部；二是用几片干海带混装在大米里，10天左右取出来晾干吹透，然后再放回米中，干海带具有很强的杀虫作用，这样反复几次后即可防止米霉变和生虫。记者金娟王俊